panificadora em salvador

Criada em setembro de 2015 pelo casal de sócios Ana Luiza Ramos e Rafael Bastos, a Levito Pães Artesanais, especializada em fermentação natural lenta, anunciou o retorno do “Clube dos Pães”. O projeto foi criado após uma solicitação dos clientes que já compravam semanalmente e que queriam uma forma de conseguir um desconto na taxa de delivery - que atualmente varia entre R$ 10 e R$ 20, a depender do bairro. 

O objetivo do projeto é fazer com que os clientes experimentem todas as opções de sabores do cardápio, não sendo possível escolher qual pão quer receber em cada semana, fazendo de cada entrega uma surpresa. Entre os disponíveis estão: Italiano (filão ou bola), Ciabatta, Baguette, Baguette Semi-integral, Multigrãos, Champagne, Integral, Focaccia e Australiano. 

“Os nossos pães são de fermentação natural lenta, ou seja, todo pão feito pela Levito fermenta por 24h (...). Ele é um pão que contém apenas farinha, água, sal e o fermento natural”, afirmou Ana Luiza em conversa com o BN Hall. “O fermento natural nada mais é do que a farinha com a água. Essa farinha e água, com o tempo, cria uma colônia de microorganismos, que naturalmente fazem essa massa crescer. Essa colônia chama-se levain. Toda vez que vamos fazer pão, a gente pega a farinha, a água, o sal e coloca um punhado desse fermento, nessa massa azeda, que é o fermento natural. Esse fermento vai potencializar o crescimento de toda a massa”, explica. 
 

Existem duas formas de assinatura. A primeira tem o valor de R$ 99/mês, na qual o cliente tem direito a receber um pão por semana. Já o segundo plano custa R$ 130/mês e são entregues dois pães por semana. 

O clube oferece o serviço de delivery em alguns bairros de Salvador: Alphaville, Barra, Caminho das Árvores, Federação, Graça, Itaigara, Jardim Apipema, Jardim Armação, Ondina, Patamares, Piatã, Pituaçu, Pituba e Rio Vermelho. As entregas acontecem excepcionalmente às sextas-feiras, com limite de até quatro no mês.

“O benefício de ser de fermentação natural lenta, de 24h, é que como o pão fermenta frio, a gente segura a temperatura para ele ir fermentando lentamente. Os microrganismos, bactérias, leveduras, tudo que está envolvido na fermentação do pão, têm tempo suficiente de consumir o amido da farinha, de quebrar as cadeias de glúten, de gerar mais aroma e mais sabor nessa massa. É um pão mais leve para o nosso organismo, é mais facilmente digerido, tem uma casca mais grossa e um miolo mais macio”, afirma Ana. 

Além dos pedidos do Clube, que são entregues apenas nas sextas, a Levito fornece pães para restaurantes, hotéis e outros negócios comerciais. Pessoas físicas também podem encomendar, com delivery realizado às quartas e sextas. Os pedidos podem ser feitos através do link disponível na biografia do Instagram da Levito (@levitopaes) ou no WhatsApp (71) 99656-5170.

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