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A Polícia Civil da Bahia identificou irregularidades na produção de bebidas alcoólicas artesanais do Bar Cravinho e interditou a produção após o local ser alvo da Operação Bebidas Etílicas durante a manhã desta quinta-feira (16). Segundo os investigadores da PC, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) constatou que o local não possuía autorização para a produção de destilados, determinando o impedimento da fabricação da bebida conhecida como “cravinho”, uma das mais conhecidas do Centro Histórico de Salvador.

Entre as bebidas irregulares, também foram identificadas infusões alcoólicas e dois produtos engarrafados, ambos sem registro para produção e comercialização. A proprietária do estabelecimento será intimada para prestar esclarecimentos à autoridade policial. Foram coletadas cinco amostras, que serão analisadas pelo Departamento de Polícia Técnica (DPT).

? Operação Bebidas Etílicas: Polícia Civil apreende bebidas artesanais do Bar Cravinho e interdita produção irregular

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— Bahia Notícias (@BahiaNoticias) October 16, 2025

Pela manhã, o Procon-BA confirmou a nova fase da operação ao Bahia Notícias e informou que o objetivo é identificar se há alguma substância adulterada e manipulada no local. Além do bar, outros estabelecimentos do tipo também foram alvos.

“Estamos averiguando, continuando e fazendo esse levantamento junto com a Polícia Civil, junto com o Mapa e a Polícia Técnica. Nosso papel principal é que a gente possa estar monitorando, fiscalizando estes mercados para trazer uma maior segurança aos consumidores”, disse o superintendente do Procon-Ba ao BN, Tiago Venancio.

Além do Centro Histórico, as equipes vistoriaram estabelecimentos comerciais localizados no bairro de Pernambués, com foco na verificação das condições de armazenamento, validade, rotulagem e regularidade das bebidas alcoólicas comercializadas.

Em um depósito, foram encontradas diversas garrafas de cachaça sem origem comprovada, além de produtos vencidos. O local foi autuado pelos órgãos fiscalizadores e teve o material apreendido. O proprietário foi conduzido à Delegacia de Defesa do Consumidor (Decon) e responderá a inquérito por comercialização de mercadorias impróprias para consumo. Amostras dos produtos foram encaminhadas ao DPT para perícia.

A operação é resultado do trabalho conjunto do Governo do Estado, por meio da Polícia Civil da Bahia, através da Decon, com o apoio do Procon-BA, do DPT e do Mapa.

A Operação Bebidas Etílicas tem como objetivo coibir a comercialização de bebidas alcoólicas em desacordo com as normas sanitárias e de fiscalização, assegurando a saúde e a segurança do consumidor. As ações seguem sendo realizadas em diversos bairros da capital baiana, com novas fiscalizações programadas para os próximos dias.

Em nota, os proprietários do bar O Cravinho, Jolival Reis e Meire Gomes, afirmaram que não há irregularidades no funcionamento do estabelecimento localizado no Centro Histórico de Salvador. Além disso, os sócios indicaram que o bar deve permanecer fechado até a resolução sobre a venda da bebida “cravinho”, que é produzida de maneira artesanal pelo local e defenderam que “não há nada de errado com o produto”.

No texto, também foi informado que os proprietários irão pessoalmente ao Mapa para resolver a situação da venda da bebida produzida pelo Cravinho.

Confira na íntegra:

Nós proprietários Jolival Reis e Meire Gomes, do tradicional bar O Cravinho do Pelourinho, vêm a público esclarecer informações incorretas que circulam sobre a interdição temporária do estabelecimento, ocorrida nesta quinta-feira (16), durante uma operação de fiscalização conjunta realizada por órgãos estaduais e federais.
Não é verdade que a operação tenha constatado comercialização de produtos sem nota fiscal ou ausência de alvará de funcionamento. O Cravinho está com sua documentação regularizada e em pleno cumprimento das normas legais e sanitárias vigentes.
Neste momento os proprietários se recusam a manter as portas abertas sem comercializar o tradicional cravinho, bebida artesanal feita com cachaça e especiarias — produto símbolo da casa e da cultura baiana, já que não há nada de errado com o produto, nem com o estabelecimento comercial. Jolival Reis e Meire Gomes ressaltam que não há qualquer ilegalidade na produção ou comercialização da cachaça artesanal do Cravinho, reconhecida há mais de quatro décadas pela sua qualidade e tradição.
No dia 1º de outubro, o bar solicitou laudo técnico ao laboratório da Universidade Federal da Bahia (UFBA), vinculado ao Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), para análise e certificação do produto. A amostra foi entregue no dia 3 de outubro, e o Cravinho aguarda o parecer oficial.
Cabe destacar que a operação não identificou nenhuma irregularidade de qualquer ordem no local. O proprietário informa que irá pessoalmente ao Ministério da Agricultura nesta sexta-feira (17) para dar continuidade ao processo de esclarecimento e liberação da venda do cravinho.
Com mais de 40 anos de história, o Cravinho é patrimônio afetivo e cultural de Salvador, referência de hospitalidade e resistência no Centro Histórico. Reiteramos nosso compromisso com a legalidade, a qualidade dos produtos e o respeito ao público, que há décadas faz do Cravinho um dos símbolos do Pelourinho e da cultura baiana.

(Atualizada às 19h10 para adicionar o posicionamento dos proprietários do Cravinho)