jantar harmonizado

O Bistrot Trapiche Adega irá realizar, no próximo dia 24 de abril, um jantar harmonizado com rótulos da chilena Vinícola Miguel Torres, referência internacional na produção de vinhos. A experiência enogastronômica será iniciada às 20h45, com o valor de R$ 370 por pessoa.

Logo na entrada, será servido o vinho The Green Road Reserva Sauvignon Blanc, que prepara o paladar para um menu em cinco tempos que explora diferentes combinações. A abertura ainda traz brandade de bacalhau ao creme fraîche, harmonizada com o Andica Gewürztraminer.

No segundo passo, o ravioli de damasco e brie ao pomodoro é servido com o Cordillera de Los Andes Chardonnay. O terceiro tempo apresenta paleta de cordeiro ao seu jus com risoto de funghi, acompanhada pelo Manso Velasco Cabernet Sauvignon.

Para finalizar, a tarte tatin com chantilly de canela harmoniza com o Estelado Extra Brut Rosé. Na sobremesa, será servido o feuille de chocolate e ninho, acompanhado de café descafeinado, concluindo a experiência com equilíbrio.

O objetivo da experiência é levar os apreciadores a uma imersão sensorial que une alta gastronomia e a identidade dos vinhos chilenos, em um ambiente intimista e cuidadosamente preparado para a ocasião.

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A próxima edição do Jantar a Quatro Mãos do Restaurante Fasano Salvador vai celebrar o encontro dos chefs Bahia Brito com o Fabrício Lemos, do Grupo Origem. A ocasião acontece no dia 18 deste mês, às 20h. O menu, servido em 6 etapas, apresenta pratos autorais e contemporâneos como o Paglia e Fieno (Massa fresca Verde e Branca) ao Molho de Açafrão com Medalhão de Lagosta.

A sobremesa tem a participação da premiada Chef Patissier Lisiane Arouca, que vai apresentar um mix de culinária italiana com toque regional com o Tiramisù com creme Mascarpone, sequilho, sorvete de chocolate, tuile de chocolate e calda de café. O menu poderá ainda ser acompanhado de harmonização de vinhos sugeridos pelos chefs. 

O menu acompanhado de harmonização de vinhos terá valor de R$ 510,00 + 13% por pessoa. Sem a harmonização custará R$ 320,00 + 13% por pessoa. As reservas podem ser feita através do telefone (71) 2201-6336 ou pelo email [email protected].

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A unidade do Almacen Pepe no Horto Florestal apresentará seu primeiro jantar harmonizado com assinatura do novo chef Yuri Alvares, na Área Gourmet. A ocasião tem o valor de R$ 250 por pessoa e acontece nesta quarta-feira (26), às 19h. As reservas podem ser feitas através do telefone (71) 98257-2964. 

Com experiência internacional, o baiano criou um menu degustação em 5 etapas, que traz pratos autorais que unem elementos da culinária regional e resultam em uma gastronomia contemporânea.

A experiência terá início com Mexilhões Meia Casca Empanados, servidos com molho de limão, seguido de Ceviche de Carne do Sol, acompanhado de pão artesanal de fabricação própria. O terceiro momento traz o Atum Selado com Alhada de Capim Limão, Emulsão de Coentro e Farofa de Wasabi. Para finalizar, o Guisado de Cordeiro, com Tabule de Milho e Braseado de Legumes. A sobremesa chega com um Crème Brûlée de Doce de Leite com Licuri Queimado.
 

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O Restaurante Veleiro, no Yacht Clube da Bahia, terá um jantar harmonizado e guiado por Benjamin Fraysse, diretor da marca da Clos Apalta, nesta terça-feira (4). O evento é promovido pela Prime Internacional Business e a Casa Dez.

O menu, criado pelo chef Raoni, que comanda a cozinha do Veleiro, terá como primeira entrada tiradito de atum, caviar de teriyaki e telhas de wasabi; e como segunda entrada um Carpaccio de mignon, molho de queijo meia cura, picles de cogumelos e pó de azeitona.

Para o prato principal, os clientes irão degustar um confit de pato com purê de arroz negro e tucupi, crocantes de pato e beterraba. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 2105-9131.
 

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O mais antigo enólogo português em atividade, António Saramago, fará um jantar harmonizado no Bistrot Trapiche Adega no dia 9 de março (quinta-feira), às 20h30. A reserva custa R$ 388,00 por pessoa.

Confira o Menu:

1º Tempo
Salada de carpaccio de polvo, azeite trufado de coentro e crocante de panceta. Harmonizado com António Saramago Reserva Branco.

2º Tempo
Bacalhau em crosta de broa, musseline de batata doce roxa e laminado de alho negro. Harmonizado com António Saramago Reserva Tinto.

3º Tempo
Arroz de braga com queijo de cabra. Harmonizado com AS.

4º Tempo 
Doce de ovos com briciole de amêndoa by Ausenda Saramago e sorvete de pistache. Harmonizado com António Saramago Moscatel de Setúbal Colheita.

5º Tempo
Lâminas da Serra da Estrela com marmelada. Harmonizado com café Nespresso.

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