garimpo da barista

O bairro do Rio Vermelho ganha, a partir do dia 26 de abril, um novo endereço para os apreciadores de café. O Garimpo da Barista passa a funcionar em espaço fixo no térreo do restaurante Manga, ampliando a presença dos cafés especiais em um dos pontos mais movimentados da cena gastronômica soteropolitana.

A mudança marca uma nova etapa do projeto liderado pela barista Sara Carvalho, que aposta em uma experiência mais completa e integrada à alta gastronomia. A proposta vai além do café tradicional, oferecendo ao público uma imersão que reúne diferentes métodos de preparo, grãos selecionados e combinações pensadas para valorizar sabores e aromas.

O novo espaço também incorpora ao cardápio opções desenvolvidas em parceria com os chefs Kafe e Dante Bassi. Entre os destaques está um menu em etapas que harmoniza pratos e cafés, reforçando a ideia de que a bebida pode ocupar lugar de protagonismo à mesa.

Além do atendimento ao público, o Garimpo da Barista pretende promover cursos, degustações e encontros voltados tanto para iniciantes quanto para entusiastas do universo cafeeiro. A iniciativa busca aproximar o consumidor de todo o processo, da origem dos grãos à xícara.

Com a chegada ao Manga, o projeto se integra ainda mais ao circuito gastronômico do Rio Vermelho, bairro que segue em expansão e se consolida como um dos principais polos de experiências culinárias de Salvador.

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O restaurante Manga, no bairro do Rio Vermelho, em Salvador, promove neste domingo (22), das 8h às 12h, uma nova edição do brunch “Manga com Café”, experiência que combina preparos autorais da casa com cafés especiais produzidos na Bahia. O evento é dividido em quatro etapas, cada uma harmonizada com um café selecionado, e busca apresentar tanto os sabores quanto a história de pequenos produtores.

A escolha dos cafés fica a cargo da barista Sara Carvalho, do projeto Garimpo da Barista, que seleciona os grãos servidos junto aos pratos criados pelos chefs Dante e Kafe Bassi, responsáveis pela cozinha do Manga. 

Foto: Reprodução / Instagram / Manga

A proposta do brunch é conduzir os participantes por uma sequência de momentos gastronômicos, em que cada etapa dialoga com a bebida servida.

O evento é realizado em parceria com o Café Garbo, do empresário Norman Coelho Júnior, que trabalha com pequenos produtores da Chapada Diamantina, especialmente da região de Piatã, conhecida pelos cafés cultivados em altitude. O projeto busca garantir remuneração justa e visibilidade para os produtores, além de preservar a identidade e a qualidade dos grãos selecionados.

As reservas para o brunch custam R$ 250 por pessoa e podem ser feitas pelo telefone (71) 98461-3912.

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