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chef joao diamante
A Revista GQ Brasil elegeu dois chefs com forte ligação com a Bahia entre os nomes mais promissores da gastronomia brasileira. O baiano João Diamante e Kaywa Hilton, à frente do Boia Restaurante, aparecem na seleção que reúne profissionais de até 35 anos em ascensão no cenário nacional.
Nascido em Salvador e criado no Complexo do Andaraí, no Rio de Janeiro, João construiu uma trajetória marcada pela superação antes de se tornar um dos principais nomes da gastronomia afro-brasileira contemporânea. À revista, o chef relembrou que trabalhou desde cedo como entregador, piscineiro e ajudante de pedreiro até descobrir a cozinha profissional.
Segundo ele, a virada aconteceu após ingressar na faculdade de gastronomia e conquistar uma vaga de estágio com o chef francês Alain Ducasse, no restaurante Le Jules Verne, na Torre Eiffel, em Paris. “Para uma criança de favela, trabalhar na Torre Eiffel é um sonho distante”, afirmou à publicação. Atualmente, além de comandar o Dois de Fevereiro, restaurante dedicado à gastronomia afro-brasileira na região da Pequena África, João também é reconhecido pelo projeto Diamantes na Cozinha, iniciativa social voltada à formação de pessoas em situação de vulnerabilidade.
Já Kaywa construiu a carreira a partir de influências intercontinentais. Filho de pai baiano e mãe francesa, nasceu em Minas Gerais, mas se mudou ainda criança para a Bahia, onde fortaleceu a relação com a culinária local. À GQ, o chef definiu sua formação como uma mistura “entre a moqueca e o camembert”.
Depois de passar por restaurantes estrelados na França, Kaywa retornou à Bahia e abriu, em 2020, o Boia, no Horto Florestal. O restaurante ampliou a projeção do chef após sua participação no programa Mestre do Sabor.
Em 2024, ele inaugurou o Maré, na Praia do Forte. “A base dos dois é matéria-prima local, com ênfase no mar. Comida boa é comida fresca”, disse o chef. Entre os projetos futuros, Kaywa revelou o desejo de abrir uma padaria e “um boteco para tomar cerveja e ouvir samba”.
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Pérolas do Dia
Ronaldo Caiado
"Vocês que têm essa capacidade toda e sensibilidade de serem mães, criar os filhos, os nossos lares, estruturar as nossas famílias. Esta é a verdade, o verdadeiro poder da mulher. A nossa formação no dia a dia é a cultura brasileira. Nós somos muito mais uma criação matriarcal, como a grande protetora é o nosso lar".
Disse o ex-governador de Goiás e pré-candidato à Presidência da República, Ronaldo Caiado (União), ao afirmar que as mulheres exercem um papel central na proteção das famílias e possuem mais influência do que os homens nas decisões tomadas dentro do lar. As declarações foram feitas durante sua participação no Congresso da Confederação de Irmãs Beneficentes Evangélicas Mundial (Cibem), realizado no Riocentro, na Zona Oeste do Rio de Janeiro.
