chef claude troisgros

Salvador recebe, a partir desta quinta-feira (21), o novo restaurante comandado pelo chef Claude Troisgros: o Pala 7.  O estabelecimento, que ocupa o rooftop do Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, foi inicialmente sede da Mostra Casas Conceito, evento responsável pela reabertura e retrofit do imponente imóvel.

Durante os últimos 60 dias, o restaurante operou em soft opening. À frente das operações do Palacete Tira-Chapéu até o final de março do próximo ano, a idealizadora da Casas Conceito, Andrea Velame, deu mais detalhes em entrevista ao BN Hall.

“A festa de abertura aconteceu dia 7 de outubro quando a gente apresentou o projeto do espaço.  Ele funcionou em soft opening e, dia 21, o Claude já estará em Salvador. Ele veio à cidade para exatamente treinar a equipe, capacitar a equipe para a abertura ao público com a assinatura dele”, contou Velame.

Ela ainda destacou a proposta do restaurante, que traz um cardápio mediterrâneo com um diferencial: pratos preparados à brasa. “O grande diferencial do restaurante é que ele vai ser um restaurante que, além do cardápio mediterrâneo, vai ter uma parte de brasa. Vão sair muitos produtos feitos na brasa. Se montou uma estrutura na parte externa do rooftop, com bar e brasa mesmo. Então, vão ter carnes, peixes, vegetais que serão preparados na brasa para o atendimento. Acredito que é o primeiro espaço na Bahia que venha com essa proposta”, afirmou.

Troisgros, um dos principais representantes da cozinha francesa contemporânea, tem uma trajetória marcada pela fusão de sabores brasileiros e franceses. Após 45 anos no Brasil, ele é conhecido por incorporar ingredientes típicos do país, como caju, mandioca e açaí, a pratos clássicos da gastronomia francesa. Atualmente, o chef comanda seis restaurantes no Brasil e é apresentador de programas como The Taste Brasil e Que Marravilha na TV Globo.

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