chef claude troisgros

O Palacete Tirachapéu, localizado na rua Chile, n° 1 – Centro Histórico de Salvador, promoveu em seu rooftop, nesta sexta-feira (5), uma mostra do que promete ser uma das viradas mais elegantes e exclusivas da capital baiana. Entre os convidados, jornalistas e influenciadores marcaram presença no Restaurante Pala 7 e tiveram acesso, em primeira mão, aos detalhes do Réveillon que receberá 2026 em um edifício centenário.

O evento apresentou aos convidados uma amostra da experiência que o Palacete prepara para a noite de 31 de dezembro. Fazendo jus ao serviço All Inclusive, o Réveillon de Tirar o Chapéu contará com serviços gastronômicos distribuídos por todo o espaço, com ilhas espalhadas pelos ambientes e operações funcionando nos restaurantes do local.

Quem estiver celebrando a noite poderá consumir finger foods assinados pela chef Preta e pelo chef francês Claude Troisgros, além de mini sanduíches de lagosta, de polvo e de mortadela. Focando em estimular a circulação entre os ambientes, que serão ativados de diferentes formas, incluindo o Casaria, o restaurante Preta e as áreas internas do Palacete, não haverá necessidade de mesas reservadas.

O evento contará também com espaço dedicado aos doces e ilhas exclusivas de vinhos e espumantes das vinícolas Uvva e Mataojo, além de drinks autorais. Para o descanso, os convidados terão uma sala de bem-estar, que oferecerá massagem nos pés. As crianças de 2 a 7 anos terão acesso ao Kids Club, com monitores, colchonetes, espaço para soneca, brincadeiras e comidinhas como pipoca, cachorro-quente e pizza.

O receptivo começará às 19h do dia 31 de dezembro, em formato all inclusive. O primeiro lote custa R$ 1.500 por pessoa, com vendas no próprio Palacete, por telefone, WhatsApp (71) 9 9935-7111 ou pelo Ticket Master.

AINDA SOBRE O LANÇAMENTO
No rooftop, o sabor teve protagonismo. Um menu degustação com criações que dialogam com a Baía de Todos-os-Santos e com a cozinha contemporânea fez referência ao trabalho conjunto dos chefs Claude e Preta, responsáveis pelo menu oficial da virada.

O chef Claude aproveitou o momento para deixar claro que o menu servido irá contemplar a cozinha que o representa e promete um menu especial. “Vai ter o Risoto de Camarão, o Peixe com Banana, que a maioria de vocês já conhece. Outras novidades também!”, adiantou ele.

Ainda na noite de sexta-feira (5), a música ficou a cargo do DJ Júlio e do cantor Magary Lord, uma das atrações que fará parte da grade do Réveillon, que apresentou um pocket-show especial para os convidados, que foram surpreendidos com queima de fogos.

Durante o evento, foi anunciado que a festa ocupará todos os ambientes, incluindo o rooftop e o icônico Salão dos Fundadores. Além de Magary Lord e Forró do Tico, DJs completam a programação musical, criando uma trilha capaz de acompanhar cada momento da noite, da chegada ao brinde.

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Salvador recebe, a partir desta quinta-feira (21), o novo restaurante comandado pelo chef Claude Troisgros: o Pala 7.  O estabelecimento, que ocupa o rooftop do Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, foi inicialmente sede da Mostra Casas Conceito, evento responsável pela reabertura e retrofit do imponente imóvel.

Durante os últimos 60 dias, o restaurante operou em soft opening. À frente das operações do Palacete Tira-Chapéu até o final de março do próximo ano, a idealizadora da Casas Conceito, Andrea Velame, deu mais detalhes em entrevista ao BN Hall.

“A festa de abertura aconteceu dia 7 de outubro quando a gente apresentou o projeto do espaço.  Ele funcionou em soft opening e, dia 21, o Claude já estará em Salvador. Ele veio à cidade para exatamente treinar a equipe, capacitar a equipe para a abertura ao público com a assinatura dele”, contou Velame.

Ela ainda destacou a proposta do restaurante, que traz um cardápio mediterrâneo com um diferencial: pratos preparados à brasa. “O grande diferencial do restaurante é que ele vai ser um restaurante que, além do cardápio mediterrâneo, vai ter uma parte de brasa. Vão sair muitos produtos feitos na brasa. Se montou uma estrutura na parte externa do rooftop, com bar e brasa mesmo. Então, vão ter carnes, peixes, vegetais que serão preparados na brasa para o atendimento. Acredito que é o primeiro espaço na Bahia que venha com essa proposta”, afirmou.

Troisgros, um dos principais representantes da cozinha francesa contemporânea, tem uma trajetória marcada pela fusão de sabores brasileiros e franceses. Após 45 anos no Brasil, ele é conhecido por incorporar ingredientes típicos do país, como caju, mandioca e açaí, a pratos clássicos da gastronomia francesa. Atualmente, o chef comanda seis restaurantes no Brasil e é apresentador de programas como The Taste Brasil e Que Marravilha na TV Globo.

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