casa de tereza

O Restaurante Casa de Tereza, no Rio Vermelho, sediou nesta quarta-feira (3) a terceira jornada do Sabores que Conectam. Inspirados nos sabores de Jorge Amado, o evento teve como objetivo demonstrar a força cultural e gastronômica do Nordeste a partir de ingredientes com Indicação Geográfica (IG). 

A iniciativa, realizada pela União Europeia com apoio do Sebrae, da Embaixada de Portugal e da Fundação Casa de Jorge Amado, reuniu chefs, especialistas e convidados para celebrar a integração entre Brasil e União Europeia por meio da culinária.

Uma das protagonistas do encontro, a chef Tereza Paim conduziu a experiência gastronômica no restaurante que leva seu nome, destacando a importância das IGs na valorização territorial e na preservação de tradições culinárias. O chef Gonçalo Ramirez, do Boteco Português, dividiu com Tereza a criação do menu especial servido no almoço.

A inspiração nasceu dos sabores e saberes presentes nas obras de Jorge Amado — do cacau que dá origem ao chocolate do Sul da Bahia às diversas variedades de manga, como a manga-rosa, a manga-espada e as frutas do Vale do Submédio São Francisco.

A partir desse universo, Tereza criou os pratos que fizeram parte do menu do almoço: Abará de vatapá com camarão defumado, acompanhado de redução de cachaça da Microrregião de Abaíra e finalizado com azeite de Moura; Telhinha de beijú crocante com Queijo Serpa DOP, mel Manguezais de Alagoas e pérola de balsâmico; Bobó de camarão Costa Negra com arroz de coco; e Sopa fria de manga do Vale do Submédio São Francisco servida com torta de chocolate do Sul da Bahia.
 

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A chef Tereza Paim e o Restaurante Casa de Tereza realizarão, nesta quinta-feira (13), uma ação para celebrar o Dia de Santo Antônio, conhecido como o santo casamenteiro. Às 11h, serão servidas 240 refeições de feijoada completa na Escola Municipal Osvaldo Cruz, localizada na Rua do Meio, no Rio Vermelho. As refeições serão destinadas a 210 crianças e 30 integrantes do corpo docente.

Além da ação na escola, Tereza Paim também distribuirá 50 quentinhas de feijoada pelas ruas e igrejas de Salvador, totalizando 80 kg de comida produzida.“Manter as tradições de nossa terra faz parte do meu trabalho, que faço com muito amor”, afirma Tereza, que esse ano reduziu a ação por estar comprometida com apoio ao RS.

A distribuição de feijoada faz parte da tradição do restaurante e da chef, que anualmente celebra o Dia de Santo Antônio.
 

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O Restaurante Casa de Tereza, da chef Tereza Paim, embaixadora da gastronomia baiana, está entre os indicados na categoria “Melhor Restaurante do Ano do Nordeste”, do prêmio ‘Melhores do Ano Prazeres da Mesa”. Além dele, o vizinho, Manga, no Rio Vermelho, e Origem, do chef Fabrício Lemos, também participam da competição. A votação acontece através do site da Prazeres da Mesa até o dia 2 de junho.

“Ser indicado a um prêmio tão importante para nossa gastronomia é um privilégio. São os frutos de um trabalho de identidade consolidada que nos dá essa sede de continuar fazendo a coisa certa. Vamos lá, vamos ao prêmio”, afirmou a chef. 

Com 11 anos de trajetória, o Casa de Tereza e a chef Tereza Paim colecionam importantes prêmios – só na Prazeres da Mesa, os últimos foram o de Melhor Restaurante do Ano do Nordeste, em 2019, e o de Personalidade da Gastronomia, para Paim, em 2022. 
 

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Para comemorar o aniversário de 11 anos do restaurante Casa de Tereza, a chef Tereza Paim irá promover um Caruru em homenagem a São Cosme e São Damião, os quais é devota. O evento será realizado no dia 27 de setembro, data em que se celebra os santos gêmeos. 

"Vamos todos comer e saudar Cosme & Damião. Feliz pelos 11 anos de alegrias do Casa de Tereza, que segue a todo vapor com seus compromissos e muito trabalho à frente do Grupo Tereza Paim ( GTP). O clima é de celebração", declarou Paim.

Baianos e turistas que desejem comer o Caruru, o prato acompanha vatapá de inhame, arroz, xinxim de galinha, feijão fradinho, banana da terra frita, farofa de dendê e serve uma pessoa. Outra boa opção é o 'Menu Experiência da Comida de Santo'. O banquete Ibejí serve duas pessoas, com todos os itens do prato e acompanha oferenda e postal  com sistema simbólico dos Orixás. 

Localizado no bairro do Rio Vermelho,  além do aniversário, o restaurante também celebrará  as suas conquistas, como as premiações nacionais e internacionais, sua trajetória, que ultrapassa uma década, com investimentos em sustentabilidade, ingredientes de produtores locais, temperados com qualidade e credibilidade. 

As reservas de mesas para o Caruru da Casa Tereza podem ser feitas  pelo WhatsApp (71) – 99170 6475 ou no (71) 3329 3016. 

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