alem dos sabores

A primeira edição do projeto Além dos Sabores traz o Circuito da Geleia, um evento que destaca a sustentabilidade e as especificidades da produção de geleias. Com início marcado para 5 de dezembro, a programação será realizada no Centro de Convenções do Hotel Resende Imperial, em Itacaré, Bahia. O encontro é liderado por Bruno Bethonico, premiado produtor de geleias no Marmalade Awards, e contará com profissionais locais que demonstrarão formas criativas de preparar e harmonizar geleias com diferentes pratos.

A conferência terá como convidada especial Lucinha Soub, nutricionista aposentada e entusiasta de geleias artesanais, que, com mais de 30 anos de experiência, encontrou na produção dessas conservas uma maneira de se manter ativa e compartilhar sua paixão por uma culinária saudável. Também marcará presença o chef Junior França, com 22 anos de experiência e especialização na Espanha. Conhecido nacionalmente por suas participações no programa O Chef com Edu Guedes, Junior enriquecerá a programação com sua abordagem prática e inovadora.

A reunião também visa mostrar como a produção de geleias artesanais pode ser uma ferramenta poderosa para a sustentabilidade e geração de renda, aproveitando frutas regionais que, de outra forma, seriam desperdiçadas. O evento abordará todo o processo de produção, desde a escolha das frutas, sazonais e de qualidade, até a elaboração de receitas simples e naturais, sem conservantes, alinhadas com boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. 

CONFIRA A PROGRAMAÇÃO COMPLETA

Dia 05/12 - Quinta-Feira

8h - Abertura
08h05 – Workshop – Bruno Bethonico: “Geleia Gourmet: Do Tradicional ao Inovador”
10h – Harmonização e Degustação
10h15 - Workshop - "Geleias no Mundo: uso de novos ingredientes e técnicas" - Bruno Bethonico e Chef Júnior França
12h15 – Intervalo
14h - Cozinha ao Vivo - Bruno Bethonico e Dona Lucinha: "Geleias Brasileiras: Cultura e Tradição"
15h - Cozinha ao Vivo "Geleia combina com tudo - Uma apresentação com harmonizações surpreendentes e versáteis" - Bruno Bethonico e Júnior França
16h - Degustação
16h15 - Workshop e Cozinha ao Vivo "Geleia sem Limites: Entradas, Pratos principais, Sobremesas e Drinks" - Bruno Bethonico, Júnior França e Dona Lucinha
18h - Encerramento

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