Destaque em Saúde: Cientistas produzem trigo menos nocivo para intolerantes a glúten

Comumente associado a reações alérgicas, o glúten é o responsável pela doença celíaca, um transtorno autoimune do intestino. Pensando nessa parcela da população e nas restrições alimentares necessárias, cientistas do Instituto de Agricultura Sustentável de Córdoba, na Espanha, modificaram geneticamente variedades de trigo. O objetivo era remover quase que completamente a gliadina, proteína responsável pela doença celíaca. Leia essa e outras notícias na coluna Saúde!