Cortar glúten não é segredo para emagrecimento, segundo especialistas

Apesar das famosas dietas sem glúten em busca de uma alimentação saudável, estudos e especialistas apontam que o corte da proteína não tem efeitos sobre a saúde. De acordo com a médica gastroenterologista Jane Oba, quem deixa de comer alimentos com glúten podem perder peso, mas não devido à substância. "Você acaba fazendo uma reeducação alimentar, porque presta mais atenção no que está comendo e corta muitos alimentos industrializados da dieta", explicou em entrevista à Folha de S. Paulo. Por outro lado, há pessoas que são obrigadas a retirar o glúten da alimentação devido a uma possível intolerância do organismo. No entanto, não se sabe exatamente como a intolerância é desencadeada. Os sintomas mais comuns são inchaço, desconforto abdominal, gases e estufamento. "Não há um consenso sobre o assunto. Mas onde há fumaça há fogo, e alguns pesquisadores estão tentando entender qual é a origem de tantos sintomas", afirmou a médica alergista e imunologista Fanny Dantas de Lima. Pesquisas recentes apontam que existam carboidratos de difícil digestão para algumas pessoas, chamados de Fodmaps. "Esses nutrientes não são quebrados como deveriam durante a digestão, então são fermentados pelas bactérias intestinais, o que acaba resultando na sensação de estufamento, inchaço e gases", disse Jane. A substância e o glúten não apresentam nenhuma relação, exceto os alimentos nos quais estão presentes.