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Pernambuco, França e Bahia

José Mion

Foto: Divulgação

Um dos maiores nomes da gastronomia pernambucana, o chef Liberato Pereira chega a Salvador com o cardápio do restaurante Couvert, especializado na cozinha típica da França. A nova unidade acaba de ser aberta no Shopping Paralela e, ainda em 2009, chega ao Salvador Shopping.

Entre os pratos do Couvert, criados por Liberato, que é apaixonado pela culinária francesa, destacam-se o Jambe Chevreau (pernil de cabrito assado, marinado com tomilho, xerez, guarnecido de batatas parisienses e arroz à piemontaise) e o Poisson au Parmesan (filé de tilápia grelhado, com crosta de parmesão sobre tomate, acompanhado de arroz de alho poró, purê de batatas e zaferano).

Para não dizer que não falamos de doces, o pudim de tapioca com calda de rapadura e sorvete de coco é a sobremesa imperdível, depois do almoço caprichado e do couvert da casa que conta com cesta de pães, azeite aromatizado de alecrim, alho ao forno, tartar de mignon, carpaccio, creme de requeijão com tomate seco e mais. Vale a pena conhecer!